Vildsvinstek_i_Porter, enkelt vildsvinsrecept men oj så gott!

Vill du göra en enkel anrättning av vildsvin så är detta en väg att gå. Sötman i vildsvinet och Portern möts på och skapar en symbios i mustighet.

Gör gärna anrättningen dagen innan så att ingredienserna hittar samklang när det får stå.

Vi tackar Olle i Kristianstad för hans bidrag, "Vi kör alltid denna andra kvällen på älgjakten" tillägger han och garanterar att alla jägare sover innan 20.00.

Beräknat för 8 personer:

1 vildsvinsstek, 2000 gram

5-6 katrinplommon (berooende på storlek)

3-4 torkade aprikoser (beroende på storlek)

1 vitlöksklyfta

1 chili

1 msk enbär

1 msk timjan

1 skivad rödlök

1 flaska porter

3 dl vatten

2 palsternackor

300 g potatis

Gör så här:

Bena ur skinkan. Späcka skinkan med plommon och aprikoser, gnid med vitlöken, salta och peppra. Bind samma skinkan med ett steksnöre. Bryn sedan med smör i en järngryta. Läg också i grönsakerna efter en stund (när hela stekytan tagit färg).

Tillsätt porter, vatten och kryddor och låt koka på spisen i ca 40 minuter.

Skala potatisen och palsternackan. Klyv demi grova munsbitar och häll dem i järngrytan i slutet av tillagningen.

Lyft upp steken och skär den i tunna skivor, använd skärmaskin in detta finns annars en mycket skarp kviv.

Servera brutalt med potatis och grönsaker över stekskivorna.