radjur_vitlok, Vitlöksspäckad rådursstek från Lindhagaradjur_vitlok, Björn från Lindhaga i Skåne mailar oss detta lockade recept på rådjursstek i höstrusket. Vem kan motstå detta? Björn tillägger att tillsammans med ett kraftigt rött vin slår det hårt mot eventuell förkylning.
Stort tack till Björn, säger vi på redaktionen och bifogar härmed hans recept på Vitlöksspäckad Rådjurstek.
Detta behövs (4 personer): 1 st Rådjurstek á 700gram Smör att bryna i Kasslernät (kan man ibland få av charken i den lokal butiken) 4 färska vitlöksklyftor En burk torkade tomater i Olja Peppar och salt
Så här gör du: Dagen innan: Ta ut de torkade tomatern och finhacka dem (spara oljan) Krossa vitlökarna och klyv dem, peta ut ev. grönt Mixa vitlök, tomater, salt och peppar i en lite skål med lock Låt detta vila i rumstemperatur till dagen efter
Rådjursteken: När rådjurssteken tinat och nått rumstemperatur, gnid in den med mixen som du förberett Ugnen på 130 grader Tryck in steken i kasslernätet och bryn den i smör till hela ytan är stekt. Låt steken stå i ugnen i ca 1,5 h, köttet ska hålla en tep av 58 grader. Lägg en klick smör på steken. Galler med dropform under, lite vatten. Ta ut steken och låt den vila i folie i 20 minuter. Spara spaet som finns i dropformen, också det som sipprar ut i folien. Gör såsen på vätskan i dropformen och folien, krydda med syrlig gelé (svart vinbär). Servera med Hasselbackpotatis eller rotsakspytt
Hur gör man en rotsakspytt? Tillbaka från radjur_vitlok till startsidan |