Fasan, fältfågel med lyft både som fågelvilt och viltmat

Recept på Fasan finner du längst ner på denna sida.

Vem imponeras inte av Fasan, dess förmåga att plötsligt göra ett lyft under en klappjakt, dess färger och dess imponerande smak. Rätt tillagad är detta en delikatess. Visste du om att det går att göra en underbar Ragu på Fasan?

Fasansläktet (Phasianus) har liksom hönsen nakna hudställen på huvudet, men saknar hönsens kam och köttiga flikar. Hannarna har fjädertofsar på hjässan. Stjärten, som har 16 eller 18 pennor, är smal, mycket lång, kilformad och svagt takformigt hoptryckt. Tarsen hos hannen är försedd med sporre. Fasanerna hör till de praktfullaste fåglarna. Men prakten tillkommer endast hannarna, medan honorna är mindre lysande och iögonfallande kostymerade. Släktet innefattar ett tjugotal arter och utbreder sig från sydöstra Europa genom Centralasien till Japan.

Fasanhannen, Fasantuppen, har en övervägande brungul kroppsfärg med huvud och hals glänsande grönblå. Den blir 53-85 cm lång, med ett vingspann på 70-90 cm.

Den härstammar från sydöstra Europa och Mindre Asien. De som lever i Sverige härstammar från fasaner som förts in av människan och sedan förvildats.

Fasanen vistas helst i lundar och täta snår, som omges av fruktbara ängar och fält och erbjuder tillgång till vatten. Under hela dagen håller de sig på marken och smyger bland buskar för att finna sin föda, som utgörs av insekter, maskar, bär och frön. Först på kvällen uppsöker de lämpliga träd för att övernatta. Fasanernas förstånd anses allmänt vara mycket litet. De bringas lätt ur fattningen. Om de blir överraskade av människa eller hund, tycks de glömma att naturen skänkt dem vingar. En förbikrypande snäcka inger dem skräck. Fasanen är en av de fältfåglar vi har i landet, mest talrik är den i delar av Skåne, gärn ai anslutning till de större godsen. Rapphöns.

Hannarna lever i månggifte och är under fortplantningstiden mycket stridslystna. Äggen, 11-12 stycken per kull, är olivfärgade. De läggs på marken i ett enkelt bo bestående av torra växtdelar.

Texten är delvis hämtad från Wikipedia Recepten som de inkommit är följande:

Fasangryta, med äpplen och calvados